🔥leña o carbón, cuándo uso cada uno
no son lo mismo y no son intercambiables. esto es lo que uso según qué voy a asar
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1
mezquite (leña)
para arrachera y cortes gruesos. tarda 35-40 min en hacer brasa pero el humo no se compara con nada, punto.
2
encino (leña)
más lento que el mezquite pero las brasas duran más, bueno para cargas largas
3
carbón vegetal de mezquite
mi atajo cuando no tengo tiempo de esperar la leña. calienta rapido, sabor ok, no es lo mismo
4
briquetas
solo si voy a hacer algo de 5-6 horas a fuego bajo tipo barbacoa. para un asado normal ni las compro
5
carbón + un tronco de mezquite encima
mi combo real casi siempre: prendo carbón para calor parejo y le tiro un pedazo de leña encima nomás para el humo. gastas menos leña así
6
ocote para prender
esto sí no cambia nada, con o sin carbonchero. resina que prende al toque
7
leña húmeda de la gasolinera de la esquina
evitar. siempre viene verde y tarda el doble en hacer brasa, ya me pasó 3 veces
8
carbón de encino en trozo grande
9
termómetro de sonda
no es combustible pero sin esto llevo años adivinando el punto de la carne, con tortilla de harina o sin ella el punto es el punto
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