7 lists about #asado

checklist carne asada (versión regia)

• 01carbón de mezquite, no briquetas
• 02arrachera (que no venga marinada de sobre)
• 03agujas norteñas
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leña o carbón, cuándo uso cada uno

• 01mezquite (leña)
• 02encino (leña)
• 03carbón vegetal de mezquite
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guarniciones para la carne asada en menos de 30 minutos

• 01frijoles charros↗
• 02esquites
• 03pico de gallo
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cortes que no son arrachera y valen la pena

cómo marinar arrachera sin que se pase de salmuera

• 01corta la arrachera contra la fibra en tiras, no la dejes entera
• 02prepara la salmuera con sal, limón, salsa inglesa y un poco de cerveza
• 03mete la carne máximo 4 horas si la salmuera lleva cítrico fuerte
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checklist para llevar la carne sin que llegue sudada

• 01dejar reposar la carne 10 minutos antes de tapar
• 02poner la carne encima del hielo, nunca directo con el hielo derretido
• 03usar hielera rígida, no la bolsa térmica de birria
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carbón de mezquite que sí es mezquite (monterrey)

• 01Carbonera Monterrey↗
• 02Carbonera El Patrón↗
• 03Carbonera La Sierra↗
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