@tere_df
las salsas de mercado ordenadas de floja a que solo pide el valiente
7 items
- 01salsa verde de tomatillo cruda
- 02pico de gallo
- 03salsa roja de jitomate asado con chile de árbol
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062402
01
chile de árbol - el rojo que parece inofensivo
seco, delgadito, entre 15,000 y 30,000 scoville. si la salsa es roja brillante y huele a tostado es este
02
chile morita
ahumado y secado, un jalapeño chico, le da ese toque a humo a la salsa macha. no es tan bravo como se ve
03
chile habanero - el que sí te hace llorar
arriba de 100,000 scoville, de lo más picoso que vas a encontrar en un puesto normal. neta con uno basta pa toda la mesa
04
chile chipotle
rojo, ahumado y seco - 10,000-23,000 scoville. el picor que llega después, no de entrada
05
Chile Serrano
el crudo de la salsa verde. 10,000-25,000 scoville, más parejo que el jalapeño
06
chile jalapeño
2,500-8,000 scoville. el que todos conocen aunque casi nadie lo pone solo en una salsa de puesto
07
chile ancho (el poblano seco)
08
chile guajillo
afrutado, poco picor, de las bases de la salsa roja para asar
09
chile pasilla
oscuro y seco, algo amargo si se te pasa la mano tostándolo
10
chile piquín
diminuto y traicionero. que el tamaño no te confíe
11
salsa martajada
molcajeteada a lo bruto, con textura, no licuada
12
"del que no pica"
frase que el vendedor entiende como del que pica poquito. nunca del que no pica de verdad, ese no existe
13
salsa de la casa
no preguntes qué lleva, solo pregunta qué tan brava está