🔥checklist antes de prender el asador

el orden real, para que la carne no se quede esperando fría. esto es lo que uso en mi casa cada domingo

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sacar la carne del refri con tiempo

mínimo 30-40 min antes. carne fría al fuego se cocina disparejo, se queda cruda por dentro y quemada por fuera

sazonar con anticipación, no al último minuto

la sal necesita tiempo, no la pongas cuando ya vas a prender

prender el carbón mínimo 40 min antes de cocinar

carbón a medias es el error que más arruina el timing de toda la carne asada

esperar a que las brasas estén parejas, no llamas

salsas listas antes de prender

verde, roja, la que sea. nadie quiere estar picando chile con la carne ya en la parrilla

frijoles puestos con tiempo (charros o de la olla)

necesitan su hora, no los dejes para cuando ya huele a humo

cebollitas y nopales listos para asar

van casi al final, cerca de la carne

limpiar la parrilla antes, no después

carbón viejo pegado da sabor amargo. punto.

tener pinzas a la mano, guarda el tenedor

picar la carne le saca todo el jugo

tortillas de harina cerca del final, no desde el principio

se enfrían y se ponen feas si las sacas muy pronto

hielo y bebidas listas antes de que llegue la gente

obvio pero siempre se me olvida a mí primero

espacio con viento controlado para el asador

viento fuerte te desperdicia el carbón rapidísimo

un lugar donde reposar la carne ya cocida

tabla aparte, lejos del calor directo

bolsas para la basura y hielera para el hielo derretido

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