🔥checklist antes de prender el asador
el orden real, para que la carne no se quede esperando frÃa. esto es lo que uso en mi casa cada domingo
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1
sacar la carne del refri con tiempo
mÃnimo 30-40 min antes. carne frÃa al fuego se cocina disparejo, se queda cruda por dentro y quemada por fuera
2
sazonar con anticipación, no al último minuto
la sal necesita tiempo, no la pongas cuando ya vas a prender
3
prender el carbón mÃnimo 40 min antes de cocinar
carbón a medias es el error que más arruina el timing de toda la carne asada
4
esperar a que las brasas estén parejas, no llamas
5
salsas listas antes de prender
verde, roja, la que sea. nadie quiere estar picando chile con la carne ya en la parrilla
6
frijoles puestos con tiempo (charros o de la olla)
necesitan su hora, no los dejes para cuando ya huele a humo
7
cebollitas y nopales listos para asar
van casi al final, cerca de la carne
8
limpiar la parrilla antes, no después
carbón viejo pegado da sabor amargo. punto.
9
tener pinzas a la mano, guarda el tenedor
picar la carne le saca todo el jugo
10
tortillas de harina cerca del final, no desde el principio
se enfrÃan y se ponen feas si las sacas muy pronto
11
hielo y bebidas listas antes de que llegue la gente
obvio pero siempre se me olvida a mà primero
12
espacio con viento controlado para el asador
viento fuerte te desperdicia el carbón rapidÃsimo
13
un lugar donde reposar la carne ya cocida
tabla aparte, lejos del calor directo
14
bolsas para la basura y hielera para el hielo derretido
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