@gusalcarbon
checklist carne asada (versi贸n regia)
14 items
- 01carb贸n de mezquite, no briquetas
- 02arrachera (que no venga marinada de sobre)
- 03agujas norte帽as
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馃敟checklist antes de prender el asador
el orden real, para que la carne no se quede esperando fr铆a. esto es lo que uso en mi casa cada domingo
01
sacar la carne del refri con tiempo
m铆nimo 30-40 min antes. carne fr铆a al fuego se cocina disparejo, se queda cruda por dentro y quemada por fuera
02
sazonar con anticipaci贸n, no al 煤ltimo minuto
la sal necesita tiempo, no la pongas cuando ya vas a prender
03
prender el carb贸n m铆nimo 40 min antes de cocinar
carb贸n a medias es el error que m谩s arruina el timing de toda la carne asada
04
esperar a que las brasas est茅n parejas, no llamas
05
salsas listas antes de prender
verde, roja, la que sea. nadie quiere estar picando chile con la carne ya en la parrilla
06
frijoles puestos con tiempo (charros o de la olla)
necesitan su hora, no los dejes para cuando ya huele a humo
07
cebollitas y nopales listos para asar
van casi al final, cerca de la carne
08
limpiar la parrilla antes, no despu茅s
carb贸n viejo pegado da sabor amargo. punto.
09
tener pinzas a la mano, guarda el tenedor
picar la carne le saca todo el jugo
10
tortillas de harina cerca del final, no desde el principio
se enfr铆an y se ponen feas si las sacas muy pronto
11
hielo y bebidas listas antes de que llegue la gente
obvio pero siempre se me olvida a m铆 primero
12
espacio con viento controlado para el asador
viento fuerte te desperdicia el carb贸n rapid铆simo
13
un lugar donde reposar la carne ya cocida
tabla aparte, lejos del calor directo
14
bolsas para la basura y hielera para el hielo derretido