@gusalcarbon
cortes que no son arrachera y valen la pena
8 items
diezmilloaguja norteñaentrañavacÃocostilla cargadapicaña+2
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🥩cortes de carne, aquà y allá
para no quedar mal en la carnicerÃa gringa. o para explicarle a tu primo del otro lado qué es un diezmillo
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01
arrachera → thin skirt / skirt steak
si pides 'skirt steak' a secas a veces te dan el grueso, di 'thin skirt' y ya no hay confusión
02
rib eye → rib eye lip on
casi el mismo corte, la diferencia está en cuánta grasa de la tapa le dejan
03
chuletón → prime rib / cowboy si trae el hueso largo
con hueso completo y frenchado es el que allá venden como tomahawk a precio de joya, aquà sale bastante más barato
04
diezmillo → chuck roll
05
aguayón → top sirloin
bueno para milanesa, o para asar entero si lo marinas bien. seco si no
06
falda → flank steak
07
filete (tenderloin) → filet mignon
caro y de los que menos sabor de humo agarran. para mà el más sobrevalorado de la lista
08
T-bone → T-bone
mismo nombre de este lado, pero el corte suele venir más delgado
09
pulpa negra → eye of round
10
costilla cargada → short ribs
para el asador lento, no para la parrilla directa
11
new york (sirloin) → strip loin
12
espaldilla → shoulder clod
el corte que nadie pide hasta que aprende a hacer barbacoa estilo texano. ese dÃa cambia todo
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